カラメルソースを作る。
小さな厚手の鍋にグラニュー糖と分量の水のうち大さじ1だけ入れ、中火にかける。

好みの色に色着いたら火から下ろし、残りの水を一気に加え全体を馴染ませる。

鉄板にプリンカップを並べ、小さじ1〜2杯ずつカラメルソースを入れる。

ボウルに卵黄を入れ砂糖を3度に分け加え、その都度よくすり合わせる。

白っぽくクリーム状になったら、全卵を一つずつ加えその都度よく混ぜ合わせる。

牛乳を人肌に温める。(指で触れる温かさ)

⑤のボウルに温めた牛乳を少しずつ加え、泡を立てないように混ぜ合わせていく。

混ぜ合わせたら目の細かいザル等で濾し、上部の泡立った部分を取り除く。

プリンカップ8分目まで⑧を注ぎ、鉄板に湯を張り170度に予熱したオーブンで25〜30分蒸し焼きにする。

表面が乾き、プリンカップを揺すっても中心がフルフルしないようであれば出来上がり！