まず始めにカラメルソースを作ります。

鍋に砂糖と水を入れ軽く混ぜたら、火にかけ、茶色くなったらお湯を加える。

鍋をを軽く振り、全体を均一にして固まらないうちにプリン型に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固めておきます。

次にボールに卵を入れてしっかりほぐします。

鍋で牛乳を沸騰させない程度に温め、砂糖を入れて溶けたら、3に加え混ぜ合わせます。

4をこし器でこしたらバニラエッセンスを加え、軽くひと混ぜしてからプリン型に入れます。

鍋にプリン型を入れ、水を型が2/3浸る位入れて沸騰したら弱火にして鍋蓋を布巾でくるみ、少し隙間を開けて蓋をし10分蒸す。

火を止めて蓋を完全に閉めて10分おき、又隙間を開けて蓋をして10分弱火、10分おく、を繰り返し冷蔵庫で冷やす。