プリン容器に薄くバターを塗っておく

カラメルソースを作る。砂糖に水を加え中火にかける。触らず、鍋をゆすりながら混ぜる。

焦げる寸前ぐらいの色になったら火を止め、熱湯大さじ1を加える。ヘラで全体を大きく混ぜ、急いで①の容器に入れる

プリン液を作る。
牛乳に砂糖を加え、小鍋で沸騰させないように温める。

卵は白身を切るように混ぜる。粗熱が取れた④を少しずつ加え、混ぜる。

⑤を茶こしで漉し（できれば2回）、プリン容器に流し入れる。
アルミホイルで蓋をする。

水を張った天板に並べ、150℃のオーブンで40分焼く。