カリフラワーを、小房に分けて、水に２～３時間放置後、水気をよく切る。

カリフラワーと小麦粉①をポリ袋に入れてよく振り、全体にまぶす。

卵黄と水をよくまぜる。

３　に小麦粉②をいれてかるくまぜる。

２　のカリフラワーを、４に潜らせ180度であげる。

木の菜箸で揚げたカリフラワーをもち、手にジリジリと感じればできあがり。油をよく切る。