ごぼうは皮をこそげ取ってきれいに洗い、斜めに薄切りにしてから細切りにする。にんじんは皮をむき、長さ３〜４センチの細切り。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、にんじんを入れて１分茹で、ザルに引き上げ水気をきる。

残った湯にごぼうを入れて、２分茹でてザルにあげてしっかり水切りする。

ごぼうが熱々のうちにボウルに移し、Aを加えて混ぜした味をつける。

⑷のごぼうが室温に冷めたら、すりごま、マヨネーズ、にんじんを加えて混ぜ合わせる。