サッパリおいしいなすとピーマンの揚げ浸し
たかま～ @cook_40180375
さっと素揚げすることで野菜が柔らかくなって、旨味が凝縮されます。
油はオイルポットに入れるなどして再利用しましょう〜。
このレシピの生い立ち
漫画『きのう何食べた？』より。自分自身が漫画と同じで相方と同棲しているのと、漫画の主人公の料理に対する思いがかなり似てるので共感してレシピを再現中。11巻＃83
サッパリおいしいなすとピーマンの揚げ浸し
さっと素揚げすることで野菜が柔らかくなって、旨味が凝縮されます。
油はオイルポットに入れるなどして再利用しましょう〜。
このレシピの生い立ち
漫画『きのう何食べた？』より。自分自身が漫画と同じで相方と同棲しているのと、漫画の主人公の料理に対する思いがかなり似てるので共感してレシピを再現中。11巻＃83
作り方
- 1
ナスは乱切り、ピーマンは種を取って縦半分の半分に切っておく。
- 2
油を180℃くらいに熱して野菜を素揚げする。
- 3
※1/26追記。
揚げた野菜はキッチンタオルなどで油切りしておきます。 - 4
★に素揚げした野菜を入れておく。あとで大根おろしとおろししょうがを乗せて完成！
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コツ・ポイント
盛り付けるときつゆは少なめにしておくと、大根おろしとしょうががバラけても食べやすいです。
沢山作っておいて翌日食べると味しみしみでおいしいです！
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