臭みなし！柔らか煮魚
noridream @cook_40193604
お酒が多くて贅沢かもしれませんが
柔らかく美味しく煮れますよ。
オススメて です。
このレシピの生い立ち
母から教えてもらった煮魚の覚書として記録したくて。
臭みなし！柔らか煮魚
お酒が多くて贅沢かもしれませんが
柔らかく美味しく煮れますよ。
オススメて です。
このレシピの生い立ち
母から教えてもらった煮魚の覚書として記録したくて。
作り方
- 1
お酒を鍋に入れ煮立たせる。
酒が煮立ったら魚を入れ、ある程度煮る。
（これが臭みを取り、柔らかくします。） -
- 2
火を弱める。砂糖を入れ粗方溶かし醤油と実山椒を入れて中火にする。煮立たせながら、お玉を使って魚にかけ、味を浸透させる。
-
- 3
竹串を上から差し、濁った汁が出なくなったら、強火にしてお玉を使って上から煮汁をかけると艶が出て美味しそうに炊き上がります
-
コツ・ポイント
先にお酒で煮ることが最大のポイントです。
水は使いません。
お酒の分量はもう少し少なくても大丈夫です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18759572
