玉ねぎは薄切り、エリンギは手で裂く。
にんにくはみじん切り、むきエビは湯通しする。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし塩を入れ、マカロニを時間通りに茹でる。

冷たいフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、香りが立ってきたらエビとホタテ、白ワインを入れ、軽く炒める。

玉ねぎが透き通るまで炒めたら、中火で小麦粉を加えて粉っぽさが無くなるまで炒める。

冷たい牛乳を3回に分けて加えて、ダマにならないようによく混ぜる。

なめらかになったら4とコンソメの素を入れ味を調える。

天板にグラタン皿を並べ、皿に薄くバター(分量外)を塗り、マカロニを入れ、ホワイトソースをかける。

チーズとパン粉をかけ、210度に予熱したオーブンで20分程焼く。
チーズに焦げ目が付いたら完成。