大根を洗って幅10cm位にきる、それを７mm位のスティック状にカットして網の上に広げ家の外に干す。

写真はまるまる2日干したもの、天気が下り坂なので大根は家の中にしまう。そこで均等にほぐし並べ直す。

更に天気がいい日に干す。大丈夫だと思ってももう1日干して出来上がり。このぐらい乾くと重さは感じとれません。