厚揚げは熱湯をかけて油抜きをする。そして 水気を拭き取り、1.5cm巾に切り、★の薄力粉を茶漉しで全体にふっておく。

鶏ひき肉に◎の酒を絡めて下味をする。人参、しいたけは1cm角に切り、長ネギ、生姜はみじん切りにする。

Aを合わせておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱して、厚揚げをこんがりやいたら、皿に盛り付けておく。

同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足して、長ネギ、生姜を炒める。香りが出たら、鶏ひき肉、人参、しいたけの順に炒める。

鶏ひき肉の色が変わり、野菜がしんなりしたら、Aを加え、汁気が少なくなるまで中火の弱で煮詰める。

これくらいになれば、大丈夫です。盛り付けた厚揚げにかけて出来上がりです。
お好みで小ネギを散らしてもいいです。