生地を作ります
ボールに粉をいれ、練乳、牛乳バターを混ぜます。ラップをして、30分くらい休ませます。

レンジ
耐熱容器にあん、練乳、溶かしバターを入れ混ぜます。ボールに沿うようにあんをひろげます。

混ぜて広げてレンジにかけてを水分がとんでベタベタした感じがなくなりまとまってきたらOKです。バニラ洋酒を加え混ぜます。

できた白あんは容器に入れ冷まし、重さをはかり、12等分します。
味見しすぎたかしら？

生地の重さをはかり12等分します。

生地をてのひらで丸くのばし、あんを包みます。
この作業は難しく未だに上手にできません。

饅頭はオーブンペパーをしいた天板にならべ、スプレーでみずをかけます。
四角は月餅の型で抜きました。

粗熱が取れたらまだ温かいうちにラップで包み、保存容器に入れます。翌日にはしっとりしてきますが2日目以降がおいしいです。

アレンジ。
写真はくるみ入りです。お好みでナッツやドライフルーツをいれても。くるみは煎ったものを入れました。

私は何度作ってもお饅頭の成形が苦手で、見た目もかわいらしくしたく月餅の抜き型を購入しました。

型大は大きなお饅頭になってしまい、もう使っていません。ご購入をお考えなら小さい型をおすすめします。(写真は4cm)

月餅の型での成形方法。
生地であんを包んだら小麦粉を饅頭の上側に軽くつけます。

小麦粉をつけた方を、型の絵柄方に向けて、型に入れます。写真はとじ目が見えますね。

オーブンペーパーをしいた天板の上に、ぎゅーっと押し付けます。型をそっと上へあげます。

押し方が足りず失敗したら、また丸めて、粉を軽くつけ押し直します。

全部できたら柔らかい刷毛で粉を落とします。
水をスプレーしてオーブンで焼きます。

洋酒はこちらを使っています。アーモンドリキュールのアマレットです。

衛生上どうかわからないので強くお勧めできませんが、サヤに切れ目を入れたバニラビーンズを入れてお菓子作りに使っています。