砂ずりは、こぶの頂点と谷間に包丁を入れ、4つにカットします。

ボウルに❶を入れ、☆印の調味料を加え全体を良く揉み込み絡めてからラップして冷蔵庫で30分～1時間程度寝かせます。

フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、❷の味の染みた砂ずりを炒めます。
焦がさない様に良く炒めます。

お気に入りの皿に盛り、白髪ネギと食べるラー油を彩りよく乗せたらできあがり。