茄子は縦横半分に切ってから、縦に7㎜程
に切る。耐熱ボウルに油と共に加えて混ぜ
合わせ、ふんわりラップをする。

1をレンジで3分加熱。取り出して混ぜ合わせ、再びラップをして1分半加熱する。
混ぜ合わせてラップをしたまま置いておく。

●をボウルに合わせて、よく混ぜておく。

フライパンにごま油・麻辣醤・ネギを加え
て弱火にかける。麻辣醤の香りが立ったら
火を強めて、ひき肉を加えて炒める。

ひき肉に火が通ったら2を加え、たまに混ぜ
ながら2〜3分炒める。水・3を加えて1分
ほど煮る。

水溶き片栗粉を回し入れてとろみを付け、
30秒〜1分程ほど煮込んで火を止める。ご
ま油を回し掛ける。

器に盛り、小ねぎを散らす。