皮のない面に切り込みを入れて全体の厚さを均等に。その後、皮の面を上にして包丁でぐさぐさと刺します。

ビニール袋にうま塩ドレッシングとともに入れてもみもみし、空気が少なくなるように口を閉じて6時間以上冷蔵庫で寝かせます。

グリルに皮の面を上にして置き、約160℃で15分～20分焼きます。

焼き上がった肉をお好みで食べやすいサイズに切り、盛り付けます。