ソースを作ります。
・の材料を全て計ります。

オリーブオイルとサラダ油以外の材料をミキサーに入れて、ピュレ状にします。
少しずつ油類を入れ、攪拌し、乳化させます。

トマトの湯むきです。
ヘタをくり抜き反対側に十字に切り込みを入れます。
沸かした湯に入れ皮がむけてきたら氷水に取ります。

ビニル袋に３のトマトを入れ、２のソースを注ぎます。袋の口を縛り、ソースが全体に馴染む程度で良いです（大さじ3、4杯）。

袋に入れた状態で、冷蔵庫に一晩置きます。
袋のソースは捨てて、新しいソースをかけたら出来上がり！