鳥モモ肉は常温に戻しておき、一口大に切る。塩、胡椒する。

フライパンにaを熱し弱火で香りをだす。①を加え両面に焼き色をつける。

野菜を順に加え炒める。ある程度油が回ったらbを加える。

煮たったら灰汁をとり、cを加える。弱火で煮汁が詰まるまで煮る。

仕上げにしょうゆを加え、塩、胡椒で味を整える。