材料は大きさを揃えて角切りします。里芋は下茹でしてから水洗いしてヌメリを取ります。

鍋に出汁を入れ、大根、人参を加えて火にかけ、沸騰したら、弱火で10分煮ます。

他の材料も加えて灰汁を取りながら約5分煮て、●酒、塩、醤油で調味します。

茹でてから水に放して水きりした芹をざく切りして加えます。

汁椀に注ぎ、枌柚子を添えて出来上りです。