フライパンにネギの青い部分と一口大に切った鶏もも肉を入れて火にかけ鶏肉に焦げ目がつくまで焼く。

皮を剥いた里芋を加えて更に炒める。

里芋に表面に焦げ色がつくまで炒めたら水をひたひたに加える。(水の量はフライパンの大きさで対応してください)

３が煮立ったら酒、和風だしの素を加える。少し煮る。

４に砂糖、醤油を加えて火を中火弱で煮る。

アクを丁寧にすくう。

煮汁が半分くらいになったらおろし生姜を加え煮詰める。

照りが出て煮汁がほとんどなくなるまで煮詰め、ネギを除いて器に盛る。