玉ねぎは上下を少し切り落として皮をむく。きゃべつは半分に切ってそれぞれ４つのくし切りにする。

じゃがいもは皮をむき、水に放つ。人参は皮をむき、斜め半分に切る。

大きめで厚めの鍋にソーセージ・玉ねぎ・人参・スープ材料を入れ強火にかける。

煮立ったらアクを取り、弱火にして蓋を少しずらせてかけ、50分位コトコト煮込む。

じゃがいもを加え、20～25分煮込む。塩胡椒で味を整えて火を止め、器に盛り分ける。好みで塩胡椒を振って下さい。