レバーを水にいれたボールに入れ血抜きをする。キッチンペーパーで拭きとる。

レバーを一口大にカットしバットにひき酒と醤油で下味をつけ10分ほどおく。

レバーをキッチンペーパーで拭き取り片栗粉をつけ、フライパンで強火で炒める。

レバーに火が通ったらニンニクを投入し香り付けをする。

別のフライパンで卵を炒り卵にする。

レバーのフライパンにニラ、卵を投し強火で火にかけて、塩コショウで味付けをする。最後にごま油を回しかけ、完成です。