絶品 鯖寿司
ukulele大好き @cook_40055391
「鯖寿司」の人気検索でトップ10入り有難うございます
新鮮なさばが手に入ったら是非作ってみて下さい
このレシピの生い立ち
主人の大好物の鯖寿司を覚書にしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
新鮮な鯖を用意します
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- 2
頭を落とし内臓を出して洗います
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- 3
三枚に卸し腹骨を取ります
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- 4
小骨を毛抜きで取り除きます
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- 5
保存用バットなどに入れ塩をまんべんなくまぶし冷蔵庫で約1時間ねかせます
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- 6
塩を軽く水で洗い酢を入れて冷蔵庫で約１時間ねかせます
しめさばの皮は頭の方からつまんでむきます -
- 7
巻きすにラップを敷き、厚み少し削いだしめさばを背を下に置きます
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- 8
酢めし１/２量（約１６０g）ボール状にまとめます
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- 9
酢めしをまんべんなく広げ、ラップごと巻きすでしっかり巻き冷蔵庫で約２～３時間ねかせます
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- 10
包んでいたラップをはがします
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- 11
切り口がシャープになるようによく切れる包丁で切りましょう
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- 12
ずらしながら盛り付けるときれいに見えます
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コツ・ポイント
出来の良し悪しは素材の良し悪しです
新鮮なさばで作りましょう
リアクション
レシピ作者
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます 自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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