豚バラは５センチ位に切る。生姜はスライスする。

切った豚バラをフライパンで全面焼く。こんがりしても大丈夫。

大きめの鍋に焼いた豚バラ、生姜ネギを入れ、全部がかぶるくらいたっぷりの水で煮始める。

クッキングペーパーなどで落し蓋をし、沸騰したら、すぐに弱火にし、１～２時間位ゆっくり茹でる。

柔らかくなったことを確認し、湯を捨てる。肉と鍋ごとばしゃばしゃと油をきれいに洗う。崩れるので注意。

肉が柔らかいので、⑥は30分位でも大丈夫。

砂糖は一種類でも大丈夫。いろんな種類を使うとコクがでます。

味をみて、好みの味に調整する。
角煮がトロトロと崩れるくらいになれば完成！

２時間～位覚まし出来上がり。半熟卵などを入れて、一晩寝かせば、味が染み込みとても美味。