ペスト・ジェノベーゼ
家庭菜園している人も多いバジリコ。ペーストにして保存すれば、簡単にパスタやサラダ、お肉に合わせられ便利です。冷凍保存も◎
このレシピの生い立ち
今はバジリコの時期です。
この時期にしっかり作って、冬前くらいまで使っています。市販されている出来合いのジェノベーゼソースが食べられなくなるくらい美味しいですよ。
また、自分で育てたバジリコですからっ。
それが何よりも嬉しいことです、^p^
ペスト・ジェノベーゼ
家庭菜園している人も多いバジリコ。ペーストにして保存すれば、簡単にパスタやサラダ、お肉に合わせられ便利です。冷凍保存も◎
このレシピの生い立ち
今はバジリコの時期です。
この時期にしっかり作って、冬前くらいまで使っています。市販されている出来合いのジェノベーゼソースが食べられなくなるくらい美味しいですよ。
また、自分で育てたバジリコですからっ。
それが何よりも嬉しいことです、^p^
アプリでひらく作り方
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バジリコの収穫。多少の茎は気にしません。ホームステイしていた時のイタリアのお母さんは茎全てをミキサーにかけてました。笑
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松の実はミキサーやフープロに入れる前に少しだけ炒っておきます
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- 3
パルミジャーノの擦ります。５００g近くなると面倒です。笑 新しいモノであれば柔らかいので、粗めのスライスでも大丈夫。
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- 4
バジリコは水洗いしてよく水を切ります。全ての材料が揃った状態。バジリコが入っているのは２８cmのフライパンです。
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- 5
ミキサーなどを使い、オイルと塩にバジリコとにんにくからミキサーしていきます。ある程度混ざったら、松の実とチーズを入れます
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- 6
混ぜ具合は個人の嗜好ですが、ペーストになりすぎは作った感がなくなるのでザクザクした感じ？が良いと思います。
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- 7
こんな感じになったら出来上がり。ガラス瓶やコンテナなどに移します。
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- 8
酸化を防ぐためにオリーブオイルで表面に蓋をします。
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- 9
うちはコレで冷凍保存。
もっとも作ったその日はまず味見なんですが。 -
- 10
パスタを茹でて早速絡めます。パルミジャーノをたっぷり入れているのでかなりクリーミーになります
buona petito! -
- 11
冷凍したのを使う場合。凍っているので少し解けるのを待ってからお皿に移します。今回はペンネを茹でています。
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茹で上がったら和えればお終い。簡単です。^p^
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コツ・ポイント
ポイントは、
①バジリコをしっかり使うこと。
②オイルをあまり入れすぎないこと（入れないと回りませんけど^^;）
③塩をしっかり入れること
④パルミジャーノをしっかり使うこと(こんなに入れるのかというくらい入れたほうが美味しいです)
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