わさびの葉っぱの醤油漬け

きみ子 @cook_40023381
葉つきのわさびが手に入ったらいつも作る1品です。
ツン!とくる爽やかな辛さが美味しいです
このレシピの生い立ち
以前、長野県松本のお土産屋さんのおばちゃんに熱湯をかけてお醤油に浸す方法を教えてもらってから、葉つきのわさびが手に入ると作る1品です。
我が家ではお醤油だけではなくみりんとお酒を煮きっています。
わさびの葉っぱの醤油漬け
葉つきのわさびが手に入ったらいつも作る1品です。
ツン!とくる爽やかな辛さが美味しいです
このレシピの生い立ち
以前、長野県松本のお土産屋さんのおばちゃんに熱湯をかけてお醤油に浸す方法を教えてもらってから、葉つきのわさびが手に入ると作る1品です。
我が家ではお醤油だけではなくみりんとお酒を煮きっています。
作り方
- 1
みりんと酒を火にかけ煮切り、醤油を加えておく
- 2
葉っぱは良く洗い、水を切り、大き目のボールに入れておき、熱湯をかけ、5分くらい浸しておきしっかり絞り、適当に切る
- 3
1.に2を加え、よく混ぜて瓶などの容器に入れ、漬け汁の中で保存する
- 4
今回は葉っぱだけですがワサビの茎も一緒に使えますし、シャキシャキとおいしいです。
コツ・ポイント
葉は沸騰した湯に入れるのではなく、沸騰した湯をボールの中の葉っぱにかけてください。煮えすぎると風味がなくなります。
葉っぱの量で調味液の量が変わりますので割合で書きましたが花わさび一把で20cc、30cc、50ccで作っています
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