鍋に水とすべての調味料を入れて沸騰させ、手羽元を入れ、煮立ったらアクをとる。

ゆで卵を入れ、弱火にし、落し蓋をしてときどき中を混ぜ返しながら20分ほど煮込む。

冷まして味が染みたら出来上がり。