水(分量外)を沸騰させ、牛スジを塊ごと煮る。灰汁がブクブク出ます。ここで灰汁を出し切ってください。

①を一口大に切り分ける。蒟蒻は一口大にちぎる。

大根も好みの大きさに切り、下茹でしておく。

具材と水(ひたひたになる位)・だしの素を鍋に入れ、1時間程煮込む。

盛りつけは、出来るだけ煮汁がはいらない様に器に取り、刻み葱・一味唐辛子・ポン酢をかけて召し上がれ。

残った煮汁は翌朝温めなおして葱を散らし、スープとして頂きました◎具がないけど肉味～☆゜