高野豆腐を熱湯に浸して戻し、崩れるほど柔らかくなったら冷水に浸けて水気を絞り、もみほぐすようにして細かくします。

長ねぎのみじん切りに片栗粉をまぶしておきます。

豚挽き肉に１と〇を混ぜ、次に２と大葉、かにかまを混ぜます。

シュウマイの皮に約大さじ１の３を乗せ、シュウマイの皮の四方を肉種に付け合わせ、かにかまをトッピングします。

フライパンにサラダ油をを中火に熱し、４を焼いて底に焼き色がついたら水を入れ蓋をして水気がなくなるまで焼きます。

５を器に盛り、お好みで、酒盗、酢、ねり辛子を混ぜたたれを付けて頂きます。

２０１１年１月２４日　しいの食品「酒盗」を使った晩ごはんレシピで　かつを賞を頂きました。