鴨のスモーク
snowwhiteyuki @cook_40034383
今日までお休みなので冷凍庫の整理がてら作りました。写真では分かりにくいれけど美しいバラ色の出来上がりです。
このレシピの生い立ち
冷凍庫が一杯！ストックしてある食材の鴨肉を使おう～。
アプリでひらく作り方
- 1
肉を室温に戻しておきます。鴨肉の脂に格子状の切れ目を入れ、塩・胡椒をします。
- 2
鍋にアルミホイルを敷き、スモークチップ、砂糖をのせます。家では小ぶりの中華鍋を使っています。
- 3
網の上に脂面を下にしてセットし、ふたをしてスモークします。１００均の金属製の鍋敷きにのせ、フライパンがふた代わりです。
- 4
中火で２０分したら取り出し、アルミホイルに包み直して冷めるまでまちます。
冷めたらお好みの厚さにスライスします。
コツ・ポイント
ふたの間からスモークが漏れるようでしたらアルミホイルでふさぎましょう。チップがなくてもお茶葉や紅茶葉などでも美味しくできます。
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