スペイン料理〜鶏肉の白ワイン煮込み〜
ちゃちゃキッチン @cook_40154583
パエリアのお供に、鶏肉の白ワイン煮込みとアヒージョを添えて。
このレシピの生い立ち
スペイン料理屋さんで食べた味が恋しくなったので。
スペイン料理〜鶏肉の白ワイン煮込み〜
パエリアのお供に、鶏肉の白ワイン煮込みとアヒージョを添えて。
このレシピの生い立ち
スペイン料理屋さんで食べた味が恋しくなったので。
作り方
- 1
鶏肉を食べやすい大きさに切り、塩・黒胡椒で下味をつける。
皮目を下にしオリーブオイルでこんがり焼く。 -
- 2
裏返し、反対面も焼き色がついたら一度皿に取り出しておく。
火は通さなくて良いです。※鍋はそのまま次の工程で使います！
- 3
粗みじん切りした玉ねぎを、先ほどの鍋に入れ、にんにくチューブを絞る。
良い香りがして少し玉ねぎがしんなりするまで炒める。 -
- 4
鶏肉を鍋に戻し、白ワイン・水・マギーブイヨンを入れ、落し蓋をし、弱火〜中火で８分煮込む。
-
- 5
落し蓋を外し、パプリカを加え蓋をして２分煮込む。
-
- 6
ここで少し味見♪
白ワインの酸味が強く感じたら、はちみつ又はみりんを加え、薄い場合はクレイジーソルトで味を整える。 - 7
ピーマンを加え、蓋をして３分ほど煮込む。
※ピーマンは長く煮込むと茶色に変色。早いと火が通らず。様子を見て時間調整を。 -
- 8
盛り付けです！
お好みで粉パセリを散らして、完成♪ -
コツ・ポイント
白ワインは煮込むほどに酸味が出ます。
味見をした時に気になるようであれば、みりん又はハチミツを加えると、角が取れたまろやかな味になります。
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