酒かすに水を少しずつ加えて溶き伸ばします。材料を全てボールに入れて、くっつかなくなるまでこねます。（べたついた生地です)

表面をなめらかに丸めて１次醗酵。２．５倍くらいに膨らんだらたたむようにガス抜きをして６等分にしてベンチタイム３０分。

丸めなおして、天板に並べ、二次醗酵させます。２回りほど大きくなったらキッチンバサミで切れ込みを入れます。

霧を吹いて、１８０度に予熱したオーブンで１５～２０分、様子を見ながら焼きます。