ご飯パン＊玄米＊赤飯＊押し麦
しもぞー @cook_40244983
ご飯パンコース無しでも大丈夫。形成難しい緩めの生地ですが、焼き上がりふわっふわです。
このレシピの生い立ち
HBをいろいろ使ってみたくて。
ご飯パン＊玄米＊赤飯＊押し麦
ご飯パンコース無しでも大丈夫。形成難しい緩めの生地ですが、焼き上がりふわっふわです。
このレシピの生い立ち
HBをいろいろ使ってみたくて。
作り方
- 1
○を合わせてふやかします。前日に合わせて冷蔵庫に入れとくと楽。
レンジ、ミキサーで時短もok。 - 2
＊食パンの場合
全ての材料をHBにセットしてお任せです。私は早焼きコースにしてます。
- 3
＊形成する場合
1次発酵までHBにお任せしガス抜き→10分ベンチタイム(乾燥しないように濡れ布巾やラップをかけます)
- 4
好きなように形成し暖かい所で2次発酵→2倍くらいに膨らむまで待ちます(今回は40度のオーブンで30分)
- 5
180度に予熱したオーブンで15分焼いたらできあがりです。
- 6
＊小麦粉少なめver
強力粉180g
ごはん150g
水100cc
フワフワよりモチモチです。 - 7
＊黒ゴマ食パン
黒ゴマ大2プラス。
-
- 8
＊おから入り
おからパウダー10g、水分を40cc増やしました。
-
- 9
＊味噌in
砂糖を40gに変更し、味噌30gプラス。水は100gに。甘じょっぱくてほのかに味噌風味。
-
- 10
＊白米以外のご飯
玄米、押し麦、赤飯でもできます。その場合は水を10〜20cc増やしたほうがふっくらします。
コツ・ポイント
小麦粉は強力粉のみじゃなく薄力粉を混ぜて200gにしてもできます。
食パンじゃなく形成する場合は打ち粉をタップリして下さい。結構生地が柔らかいです。
暑い時期はごはんと水はしっかり冷やした方が膨らみが良いです。
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