５号 スポンジケーキ
ふんわりとキメ細かく焼くためのレシピと工程をやっと見つけました❤
このレシピの生い立ち
６号のスポンジばかり焼くことが多いのですが、この配合で焼くときれいにフンワリ焼けるのでうれしいです♡
５号 スポンジケーキ
ふんわりとキメ細かく焼くためのレシピと工程をやっと見つけました❤
このレシピの生い立ち
６号のスポンジばかり焼くことが多いのですが、この配合で焼くときれいにフンワリ焼けるのでうれしいです♡
作り方
- 1
準備
・粉は３回振るう
・オーブンは２００度で温める
・型に紙を敷く - 2
牛乳とオイルを一緒にして湯煎にかけて温める
- 3
・卵をきれいなボウルに割り軽く溶く
・お湯を45度くらいにして別のボウルに入れて湯煎にかけながら大きな泡まで混ぜる - 4
・砂糖1/3入れて更に混ぜる
・キメが整ってきたら1/3入れてその後1/3入れてしっかりホイップする - 5
その間高速で８分です。（結構重要！）
そしてしっかりしたホイップになるまで！ - 6
その後最弱にして約２分ボウルの底をグルグル回しながら（決してボウルの底に押し付けないようにゆっくり）ホイップする
- 7
キメが整いツヤツヤのメレンゲ状の硬いしっかりした生地が出来る。
- 8
振るった粉を３回に分けてゴムベラでしっかり混ぜ合わせる
- 9
温めた牛乳液を良く混ぜてそこへ卵液をひとすくい入れて馴染ませてから卵液に戻す。よく混ぜる（やさしく）
- 10
用意した型に生地を一気に流し入れる。 温めたオーブンを190度にセットして入れて20分焼成！180度で２分馴染ませる。
- 11
190度は私のオーブンだとこれが一番だと思いますがそれぞれ焦げない位できっちり焼けるくらい。。の加減で。。
- 12
色がきれいでしょ！
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- 13
少しピンボケですがフワフワなんですよ❤
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- 14
３段に切ってルレクチェとイチゴを挟んでデコしてみました❤
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コツ・ポイント
スポンジの色も焼けた高さも理想な感じで焼けます。５号はたくさん作るときに結構配分が決まらず試した結果このレシピが最高だと思います。190度は結構高いかもしれませんが最初高温で一気に膨らませるので少し高めが理想だと思います。高さが出てグー！
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たあこママ♪
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