小豆寒天

小豆を洗い、水に１晩浸して戻す。戻した小豆と水３～４カップを鍋に入れ火にかけ、煮立ったら弱火で煮る。

小豆が指で軽く潰してつぶれるほど柔らかくなったらザラメを数回に分けて加える。塩を加えて味を調える。

棒寒天をたっぷりの水で戻し、小鍋に分量の水250ｃｃとよく絞った寒天をちぎって入れ、火にかけて寒天を溶かす。

味を含ませながら煮詰め、煮汁がひたひたになったら溶かした寒天を加え混ぜ、２～３分沸騰させてなじませる。