バンバンジー
鳳凰が飛んでいるように盛り付けます。豪華に見え、パーティや、お祝いの席に最高です。別に作るゴマだれが味の決め手です。
このレシピの生い立ち
アメリカでは、手料理を持ち寄ってパーティを楽しむポットラックの習慣があります。できだけ豪華に見えてしかも美味しく、大勢の方に食べていただける料理をと思い作ったのが、 このバンバンジーです。
バンバンジー
鳳凰が飛んでいるように盛り付けます。豪華に見え、パーティや、お祝いの席に最高です。別に作るゴマだれが味の決め手です。
このレシピの生い立ち
アメリカでは、手料理を持ち寄ってパーティを楽しむポットラックの習慣があります。できだけ豪華に見えてしかも美味しく、大勢の方に食べていただける料理をと思い作ったのが、 このバンバンジーです。
アプリでひらく作り方
- 1
ムネ肉を１ｃｍの厚みに切り広げ、耐熱ガラスの皿にのせ、軽く塩を振りかけます。
- 2
その肉の上に、5cmの長さに切ったネギのグリーン部分Ⅰつまみとスライスした生姜をのせ酒をたっぷり振りかけます。
- 3
ラップをかけて600wのレンジで加熱（ムネ肉1枚で1分30秒、2枚は2分３0秒）肉をひっくり返し再び加熱します。
- 4
肉に熱が通ったか確かめてそのまま自然に冷まします。冷めてきたら細長くなるように薄くスライスしていきます。
- 5
▲繊維の方向は考えずにきれいに揃えてきっていきます。耐熱皿に残った汁をスライスした肉にかけて浸した状態にして置きます。
- 6
塩くらげは、水につけて3～4回くらい塩抜きし、水切りしておきます。（茹でたりすると縮んでしまいます。）
- 7
トマトはⅠ/2に切って半月にスライスして置きます。もやしはさっと茹でて水切りしておきます。
- 8
きゅうりは、最初に頭になる部分を斜めに切り取り、切り口に沿って斜めに薄く切って最後に三角になるように切り残しておきます。
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- 9
頭の部分を切り取ります。
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- 10
首になる位置から切込みを入れていきます。
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- 11
首を立ててぐっと押すと羽が広がったように開いてきます。
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- 12
残りの部分を切り口に沿って薄くスライスしていきます、
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- 13
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- 14
最後の三角に残った部分をばらばらにならないようにまとめて薄く切っていきます。
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- 15
●広げるとハネのようになります
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- 16
きゅうりの盛り方です。
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- 17
盛り付けです。
トマトをスライスして
両側に並べます。 -
- 18
尾になる部分に、斜め千切りしておいたきゅうりを盛ります。●の三角に切っておいたきゅうりも上にのせます。
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- 19
茹でて水切りしておいたもやしを盛ります。
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- 20
もやしの上に塩向きしておいたクラゲをのせます。
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- 21
▲の薄くきって残り汁に浸しておいた鶏ムネ肉をハネのように盛ります。
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- 22
最後に、頭の部分のきゅうりを羽が広がるように盛ります。ゴマだれを上にかけても、付けだれにしてもどちらでもいいです。
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- 23
特製ゴマだれは、★材料すべてをミキサーで攪拌します。このときは、ゴマは、いりごまでいいです。ゴマは多い方が美味しいです。
- 24
ミキサーのないときには、練りゴマを使います。生姜、ニンニク、ネギは、できるだけ細かくみじん切りにして混ぜ合わせます。
- 25
ミキサーで攪拌して出来上がったゴマだれです。
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- 26
出来上がったゴマだれは、時間が経つとしょうゆが沈んでしまいますので、良くふって使える容器に入れておくと便利です。
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- 27
盛り付けるお皿によって鳥の形も変わって見えます。できるだけ楕円形の方が見栄えがいいです。
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コツ・ポイント
特製ゴマだれは、そうめんのたれや、冷やし中華などにも使えますので、重宝な一品になります。
つくれぽ
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