鶏皮とレンコンの甘辛黒酢炒め
Dr仁平 @zinpei
レンコンのきんぴらをアレンジ。鶏皮でコクを、黒酢でさっぱりさを出しました。
このレシピの生い立ち
レンコンのきんぴらをベースに、鶏皮と黒酢を加えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮は5分くらい下茹でして、水洗い。2cm角に切る。レンコンは皮を剥いて薄切り、水にさらして、水切り。
- 2
テフロン加工のフライパンで鶏皮を炒めます。鶏皮から脂が出てきたら、レンコンを加え、更に炒める。
- 3
レンコンが透き通ったら、日本酒、すき焼きのたれを入れ、全体に絡んだら黒酢を加え、ひと混ぜ。糸唐辛子を天盛りにする。
コツ・ポイント
鶏皮は下茹ですることで適度に脂が抜けます。出てくる脂が多いときは、調味料を加える前にペーパータオルで吸ってください。
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