レンコンを5mm位に輪切りし、酢水に3〜4分つける。

豚バラ肉に下味をつける。
分量外の塩、酒をしっかり揉み込み、片栗粉を軽くまぶす。

レンコンの水分をとり、ビニール袋に小麦粉とレンコンをいれ、振ってレンコンに小麦粉をしっかりまぶす。

※を混ぜておく。

フライパンにサラダ油を熱し、レンコンを焼き付ける。

レンコンが透き通ってきたら、豚肉をくわえる。