れんこんはよく洗い皮付きのまま1.5cm厚さの半月切りにし、水に5分ほどさらして水気をきる。

豚肉は4cm長さに切り、塩、胡椒をふる。たれの材料を混ぜておく。
生姜は、千切りにして水にさらしておく。

フライパンに油大さじ1を熱し、れんこんを両面2分ずつ色よく焼き、水大さじ1を入れてふたをし、弱火で3分蒸し焼きにする。

ふたを取り、豚肉を加えて中火で炒める。たれを再度混ぜて加え、とろみがついたらごま油を回しいれる。

最後に千切りにした生姜を乗せたら完成。