豆腐は、適当な大きさに切ってお皿にいてれその上にお皿を置いて、レンジで2分チンして、水切りする。

人参はと水菜は千切り、玉ねぎはみじん切りにする。
玉ねぎと人参は、耐熱容器に入れてレンジで、１～2分チン。

ボールに卵を割り入れて、サイの目にカットした豆腐と野菜を加え砂糖・塩・うなぎのタレを入れて混ぜる。

サラダ油をひいたフライパンに卵等を流し入れて箸でぐるぐる混ぜて、固まってきたら、上にお皿をおいてひっくり返す。