たまごをボールに割り、アーモンドミルクを入れて良くかき混ぜます。この時しっかりかき混ぜることでふわふわになります。

熱したフライパンに油を敷き、①を流し入れ、軽く混ぜてその上に刻んだトマトとバジルを乗せます。

②の上に豆腐チーズをまぶしてフタをします。

たまごが半熟くらい火が通ったら半分にして軽く火を通して出来上がりです。

お皿に盛り付けます。
付け合わせにトマトやきゅうりを一緒に。
お好みでマヨネーズ、ドレッシングをかけて出来上がり。