あんかけ茶碗蒸し♪
ＪＩＪＩｍａｍ @cook_40038248
冷凍庫や冷蔵庫の残り物で具だくさんな茶碗蒸しを作りましょ♪今日は大きな器で作ってたっぷり頂きます。あんがトロっと・・・♪
このレシピの生い立ち
急に食べたくなったので冷蔵庫・冷凍庫の食材で・・・♪
あんかけ茶碗蒸し♪
冷凍庫や冷蔵庫の残り物で具だくさんな茶碗蒸しを作りましょ♪今日は大きな器で作ってたっぷり頂きます。あんがトロっと・・・♪
このレシピの生い立ち
急に食べたくなったので冷蔵庫・冷凍庫の食材で・・・♪
作り方
- 1
卵をよく溶き、だしと合わせて、塩・薄口しょうゆで味をつける。このときによく混ぜておく。
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- 2
器に具材をいれて、①の卵液をザルで漉しながら入れる。（器の８分目まで）
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- 3
お鍋に３～４ｃｍ水を張って②を並べて蓋をし、火をつける。沸騰したら弱めの中火で１５分～２０分蒸す。
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- 4
この時、お鍋の蓋にふきんをかけておくと蒸気が器に入らなくていいよ。
-
- 5
別なベに水溶きかたくり以外のＡの調味料を煮立たせて、最後に水溶きかたくりでとろみをつけておく。
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- 6
③で蒸し上がったものに⑤のあんを張ってどうぞ・・・♪
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コツ・ポイント
卵液をよく混ぜることと、ちゃんと漉すこと・・・
少し緩めの出来上がりなので、もう少し硬めがお好みの方はだしを少し少なめに・・・
卵液が泡だったときはチャッカマンかライターを泡に近づけると消えますよ♪（ザルで漉すと泡立つことはないです）
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