粉、砂糖、塩、酵母をﾜｰｸﾎﾞｰﾙにいれてﾆｰﾀﾞｰにかける。回しながら水を加える。（手捏ねはいつもの要領で）

油脂を加えてさらにﾆｰﾀﾞｰにかける。（手捏ねはさらに打っていく）

ｸﾞﾙﾃﾝﾁｪｯｸをして、ﾄﾞﾗｲﾌｨｸﾞ、ﾚｰｽﾝ、ﾛｰｽﾄしたくるみを加える。

1次発酵、約35℃で2～3時間。
ﾊﾟﾝﾁ→分割→ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ10分。
2次発酵、1時間。

200℃30分焼成。