いわしは、３枚におろしよく水洗いし、水気をふいておく。軽く塩こしょうする。

たまねぎはスライサーを使って薄切りにする。にんにくは、皮を剥いて半分に切って芽を取り除く。手に入れば、ぜひセージを！

鍋に、酢をのぞいたマリネ液の材料を入れる。

強火にかけ煮立ってきたら火を弱め、たまねぎがやわらくなるまで１０分ぐらい煮る。

最後に酢を加え、一煮立ちしたら火を止める。

①のいわしにコーンスターチをまぶす。

１８０度ぐらいの油でいわしの縁がちょっと焦げるくらいまで、からりと揚げる。

油を切ったいわしを、深皿などに並べる。なるべくいわしが重ならないような平皿の方がいいね。

⑤の熱いマリネ液をかける。すぐ食べられるけど、１～２時間おいて味がよくしみこんだ方が美味しいよ！

できあがり！

お野菜たっぷりあわせて、イタリアンな食卓。