夕顔のそぼろ餡掛け♪

御料理中級者★碧 @cook_40174814
ID18784595の夕顔のお出汁蒸しにそぼろ餡をかけて。ちょっと小料理屋さんみたい?
このレシピの生い立ち
夕顔は出来てるから餡を作ってかけたら小料理屋さんぽいかなーって。
夕顔のそぼろ餡掛け♪
ID18784595の夕顔のお出汁蒸しにそぼろ餡をかけて。ちょっと小料理屋さんみたい?
このレシピの生い立ち
夕顔は出来てるから餡を作ってかけたら小料理屋さんぽいかなーって。
作り方
- 1
豚ひき肉は脂が多いので、一度沸騰した酒入りの湯に入れてバラバラになるように茹で、笊に上げる。
- 2
★の材料を混ぜ、中火で鍋にかけて笊に上げた挽き肉を投入。煮えてきたら味を塩で整える
- 3
夕顔のお出汁蒸しはID18784595の出来上がり後の冷えた物を仕様
- 4
水とき片栗粉を回し入れてトロミが着いたら、夕顔にかけて出来上がり
コツ・ポイント
豚挽き肉を使う時は茹でこぼしすると灰汁も落ちるので、その後タレと煮るのは5分もかかりません。鳥挽き肉の時は茹でこぼししなくてもいいですが、灰汁は丁寧に取らないと美味しくなりません。面倒な灰汁取りをしたくない私は豚肉を茹でこぼします!
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