夫婦煮 Meoto Ni
昔、祖母が作っていた豆腐とお揚げの煮物。弟たちと取り合いになったものです。Silken Tofu and Age.
このレシピの生い立ち
祖母が新婚時に料理教室で習ったと言っていました。ちゃんとレシピにしておいて、と子供に言われて。
夫婦煮 Meoto Ni
昔、祖母が作っていた豆腐とお揚げの煮物。弟たちと取り合いになったものです。Silken Tofu and Age.
このレシピの生い立ち
祖母が新婚時に料理教室で習ったと言っていました。ちゃんとレシピにしておいて、と子供に言われて。
作り方
- 1
すし揚げは分量外の水と一緒に鍋に入れ、一煮立ちさせて油抜きをする。8等分に切る。
- 2
豆腐は12等分に切る。
- 3
鍋に●とすし揚げを加え、中火でさっと煮立たせて味を染ませる。
- 4
豆腐を加えて再び煮立ったら弱火で5〜7分→上下を返して5〜7分。十分冷まして味を入れる。
- 5
仕上げに小ねぎを散らす。
夏はキンキンに冷やすと美味しい。 - 6
3人家族の副菜なのにいつも倍量で作り完食してしまいます。倍量の場合は5〜7分→7〜10分煮てください。
-
- 7
Cut 400g silken tofu into 12 pcs, sushi-age into 8 pcs.
- 8
Put sushi-age and water into a pot. Bring it to boil.
- 9
Discard the water, taking unnecessary oil from the age.
- 10
Add 20 ml each of light soy and mirin;
- 11
1/2 tsp of dashi-no-moto, and 70 ml of water to the pot.
- 12
Cook in mid heat until boil.
- 13
Add tufu. Bring to boil and lower the heat to simmer.
- 14
Cook for 5-7 min, stir gently, and cook for another 5-7 min.
- 15
Turn off the heat and rest until it cools down.
- 16
This will allow the taste to seap into tofu.
- 17
Sprinkle chopped green onions on top.
- 18
Very good served cold in summer.
コツ・ポイント
Tofu and Age are both made of soy beans, cooked together in one pot, hence the name “Meoto Ni”, “Simmered Mr. & Mrs.”
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