材料をすべてホームベーカリーにセットし、一次発酵まで行う。

水が少ないと扱いやすい生地ですが固め。徐々に水分を増やして

【成形】
楕円に広げます。

【成形】
生地をくるくる巻きます。生地がべたつくと台や綿棒に張り付くので、適宜打ち粉してね。

【成形】
なんちゃって布取り。
耐熱シート（クッキングシートでも可能）で成形した生地を挟むようにしています。

※我が家の二次発酵は発泡スチロールにマグカップ１杯のお湯と共に入れます

二次発酵の加減は季節、環境によって変わります。むぎゅっとしてたらOK。

夏は10分ぐらい、冬は20～30分ぐらい。

小さなサイズのパンなのでクープは上から下に一直線のフィセル型が多いです。

クープの剃刀はごくごく普通の剃刀です。クープに塗るオイルはオリーブオイルを使っています。

パン生地に霧吹きで水分をたっぷりかけてオーブンに入れる。

焼成。230度のオープンで3分。
我が家のオーブンは焼きムラができるため、前後を入れ替え210度に下げて13分。

４等分で作ったパン。