芽ひじきは目の細かいざるでさっと洗い、たっぷり水を入れたボールに３０〜４０分浸してもどす。

にんじんはマッチ棒くらいの太さの細切りに。油揚げは熱湯で２分ほど煮て油抜きをし短冊に切っておく。

お鍋に油を熱し水気を切ったひじきを入れて強火で１、２分炒める。油揚げを加えて軽く炒めにんじんも入れてさっと炒め合わせる。

だしを注ぎ煮立ったらアクを取る。砂糖大さじ３と酒を加えて落としぶたをし、中火で５〜６分煮て甘みをしみ込ませる。

醤油を加え落としぶたをして、味が全体にしみ込むように時々かき混ぜながら煮汁が1/3以下になるまで弱火で煮込む。

味見をしてみりん+必要に応じて砂糖を加え一煮立ちさせて煮込み完了。そのまま冷まして味を馴染ませたらできあがり。

お好みでごまを振ってどうぞ。