豆腐はお好みの大きさに切るか崩す。
卵は溶いておく。

フライパンに豆腐とこめ油を入れ中火にかける。

豆腐に焼き目がついたら料理酒を加え、卵と塩を加える。

卵の淵が焼けてきたら外側から中心に向かって大きくかき混ぜ、半熟になったら火を止めて盛り付ける。