お豆腐屋さん風♪ふわふわ豆腐ハンバーグ★
豆腐がしっかり入った、ふわふわ〜♪な豆腐ハンバーグ。大っきくてもペロッと食べられちゃいます(*´艸｀)
このレシピの生い立ち
近所のスーパーの中にある、お豆腐専門店の豆腐ハンバーグが大好きで…でも結構小さめなのに１個120円くらい｡｡｡大きくてヘルシーな豆腐ハンバーグを、お腹いっぱい食べたくて(ﾉ∀｀*)
お豆腐屋さん風♪ふわふわ豆腐ハンバーグ★
豆腐がしっかり入った、ふわふわ〜♪な豆腐ハンバーグ。大っきくてもペロッと食べられちゃいます(*´艸｀)
このレシピの生い立ち
近所のスーパーの中にある、お豆腐専門店の豆腐ハンバーグが大好きで…でも結構小さめなのに１個120円くらい｡｡｡大きくてヘルシーな豆腐ハンバーグを、お腹いっぱい食べたくて(ﾉ∀｀*)
作り方
- 1
まずは豆腐をしっかり水切りする。キッチンペーパー等で包み、重ねた皿などを重しにして、できれば１時間以上。
- 2
玉ねぎと椎茸をみじん切りにし、油少々を熱したフライパンで玉ねぎが透き通るまで炒め、よく冷ます。大葉もみじん切りにする。
- 3
ボウルにちぎった豆腐と②、卵・パン粉・調味料類を入れて手でよくこね、６等分する。
- 4
フライパンに油を熱し、空気抜きをして真ん中を凹ませ成型したハンバーグを、重ならないように並べていく。
- 5
あまり動かさずにしばらく焼いて、少し持ち上げてみて美味しそうな焼き目が付いたらひっくり返し、裏も同様にこんがりと焼く。
- 6
両面がしっかり香ばしく焼けたら、湯1/2カップほどを加えてすぐに蓋をし、蒸し焼きにする。
- 7
ハンバーグを指で押してみて、しっかりとした弾力があれば焼き上がり。皿に移し、お好みに盛り付ければ出来上がり♪
- 8
写真はオーソドックスに大葉＋大根おろし＋醤油。彩りにパプリカのソテーを添えてみました(*´ω｀)♪
コツ・ポイント
面倒でも豆腐をしっかり水切りしてください。やや割高になってしまいますが“しぼり豆腐”を使うと手軽です☆後はよくこねる事と、両面をしっかり焼き固めてからふっくらと蒸し焼きにする事です♪中に入れる野菜や仕上げはアレンジしてください('-^)b
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