シンプル トマトソース
くみんセンター @cook_40128342
皮は湯剥きせずミキサーで細かくするのがポイント
トマトと塩だけのシンプルな味付けなので、色々アレンジができて便利です♪
このレシピの生い立ち
オリーブオイルやニンニクを入れると、イタリアン以外の料理に使いずらい。
そして冷凍保存すると、オイルが酸化してソースの味わいが悪くなるので、塩とトマトだけで作るようになりました。
トマトソースは、生食トマトより加熱用トマトの方がおいしい♪
シンプル トマトソース
皮は湯剥きせずミキサーで細かくするのがポイント
トマトと塩だけのシンプルな味付けなので、色々アレンジができて便利です♪
このレシピの生い立ち
オリーブオイルやニンニクを入れると、イタリアン以外の料理に使いずらい。
そして冷凍保存すると、オイルが酸化してソースの味わいが悪くなるので、塩とトマトだけで作るようになりました。
トマトソースは、生食トマトより加熱用トマトの方がおいしい♪
アプリでひらく作り方
- 1
加熱用トマトのへたを取り、半分にカット。分量の塩を入れたら弱火にかけます
-
- 2
時々鍋底が焦げないようにかき混ぜながら、約半分の量になるまで煮詰めていきます。
-
- 3
２をミキサーにかけて、粗目のざるでこせば出来上がりです。
-
- 4
冷凍保存するときは、ジップロックにいれ平らにして冷凍します。
-
- 5
２キロの加熱用トマトで１キロ弱のトマトソースが出来上がります。
コツ・ポイント
トマトの皮と実の間にうまみがあるので、湯剥きはせず、皮が気にならないように、出来上がったソースをミキサーにかけるのが、おいしいソースになるコツです。
私は皮が多少あっても氣にならないので、ミキサー後はざるで濾さずそのまま使います。
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