長芋の皮を剥き、1センチほどの輪切りにしてから半月切り。
水に放ってあくを抜く

フライパンを熱したら重ならないように並べて、上からお箸やフライ返しで押さえる。感触が消えるまで。（長芋が踊ります）

裏面に焦げ目がついたら塩コショウをしてひっくり返してもう片面を焼いて塩コショウ。
こちらも押さえつける。

最後に青海苔とゴマをふる。
お好みで少々醤油をかけるのもさらに香ばしさアップです。